煎饼,是中国传统食品之一,是用发酵后的面粉和玉米粉调成糊状的杂面摊烙而成。多由粗粮制作,也有细面制作。烙成饼后水分少较干燥,形态似牛皮,可厚可薄,方便叠层,口感筋道,食后耐饥饿。手工煎饼一般为圆形,机器煎饼一般方形,疏松多孔。折后为长方形,为粗粮,耐饥饿。
煎饼为汉族主食,以山东为盛,起源甚早。是将五谷杂粮磨成面糊,倒入烧热的鏊子,再用煎饼筢子摊平烙制而成。煎饼从原料上看,有小麦煎饼、玉米煎饼、米面煎饼、豆面煎饼、高梁面煎饼,还有地瓜面煎饼。
后经人们的创新研究,对煎饼的口味,口感开始了深究。
三国时期,诸葛亮辅佐刘备之初,兵微将寡,常被曹兵追杀,一次被围在沂河、涑河之间,锅灶尽失,而将士饥饿困乏,又不能造饭,诸葛亮便让伙夫以水和面粉为浆,将金(铜罗)置火上,用木棍将米浆摊平,煎出香喷喷的薄饼,将士食后士气大振,杀出重围,当地人也习得此法做食,但铜罗昂贵,且易开裂,人们便以铁成罗状的煎饼烙。从此煎饼在沂蒙大地上流传至今……
到今天,经过不断的改良和科学的研究,特色小吃中一颗冉冉新星——麻辣香菇煎饼便出现在大众的眼前!
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麻辣香菇煎饼:预热到210度的高温中,放入面浆,加入鸡蛋,进行操作;麻辣香菇煎饼色、香、味俱全,好吃每时每刻;煎饼是手工制作,没有对人体有害的成分,是一个放心佳肴;麻辣香菇煎饼是精选最优食材,最佳调料烹制,我们的服务理念:每一次创新,都源自顾客吃的放心、吃的快乐的需求,都源自对客户的负责,促进餐饮产业健康发展是我们的灵魂,每一天我们都在为你的健康保驾护航。
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